Lacima 2019

Descripción

Lacima 2019 es un vino tinto excepcional elaborado por Dominio Do Bibei bajo la D.O. Ribeira Sacra. Su coupage incluye un 75% de mencía, 20% de brancellao, 3% de mouratón y 2% de sousón, variedades procedentes de viñedos muy viejos, de entre 60 y 110 años, cultivados en suelos de arcilla y arena. Estas viñas se encuentran repartidas en 4 fincas a altitudes que oscilan entre los 350 y 700 metros, lo que aporta al vino una notable frescura y mineralidad.

La vendimia se realiza de manera manual en cajas de 10 kg, seguida de una doble selección en bodega para garantizar la calidad de los racimos. Tras un despalillado y una maceración inicial de dos días, la fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas abiertas de roble francés de 500 litros, con bazuqueos manuales. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de 300 litros, donde el vino desarrolla complejidad y estructura.

Lacima 2019 envejece durante 19 meses en barricas de roble francés usadas, seguido de un afinamiento en botella durante 15 meses. El resultado es un vino de intenso color rojo cereza, limpio y brillante, con capa media-alta. En nariz, despliega una gran complejidad, con aromas de fruta roja y negra madura, hierbas aromáticas, balsámicos y un sutil toque mineral. En boca, es fresco, sabroso y equilibrado, con una acidez vibrante que realza su elegancia y un final largo y persistente.

Este vino es ideal para acompañar cordero, ternera y pollo a la parrilla, arroces de carne y tablas de quesos curados. Se recomienda servirlo entre 15ºC y 17ºC, permitiendo que repose antes de su consumo para disfrutar de todo su potencial.