Javier Sanz Sauvignon Blanc 2023

Descripción

Javier Sanz Sauvignon Blanc 2023 es un vino blanco que refleja la adaptación única de esta variedad francesa al Paraje del Camino Real, donde las cepas, plantadas hace más de 40 años, han encontrado un equilibrio perfecto en los suelos pedregosos de la región.

El clima continental, caracterizado por inviernos fríos, veranos calurosos y marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche, permite que las uvas conserven su frescura y complejidad aromática. La vendimia mecánica nocturna protege los componentes organolépticos de las uvas, que son elaboradas con meticulosidad. Tras una breve maceración y clarificación por gravedad, el mosto fermenta a menos de 15°C en depósitos de acero inoxidable, seguido de una breve crianza de 2 meses sobre sus lías finas, lo que aporta una textura sedosa y un carácter distintivo al vino.

En copa, muestra un color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz, despliega los aromas varietales típicos de la Sauvignon Blanc: lima, hierba y flores blancas, junto con notas de fruta de hueso, tropical (piña, fruta de la pasión) y un toque mineral.

En boca, es fresco y vibrante, con una acidez que realza sus sabores cítricos y tropicales. Su textura es ligera y su final, marcado por un agradable recuerdo floral y mineral, invita a seguir disfrutándolo.

Perfecto para maridar con mariscos, moluscos, pescados blancos y platos fríos como gazpacho o vichyssoise, este vino se recomienda servir a una temperatura de 6-8°C. Javier Sanz Sauvignon Blanc 2023 es un homenaje a la tradición vinícola y a la capacidad de adaptación de esta variedad a los terruños de La Seca.