Caraballas Sector 2.8 Ecológico 2021

Descripción

Caraballas Sector 2.8 Ecológico 2021 es un vino blanco elaborado íntegramente con 100% Viognier Ecológico, cultivado en una parcela específica de Finca Las Caraballas en Medina del Campo, Valladolid. Este vino refleja la esencia de su terruño, caracterizado por suelos franco-arcillosos que aportan estructura y personalidad a las uvas. Su cuidada elaboración y respeto por la naturaleza convierten a este vino en una experiencia única para los sentidos.

La añada 2021 destaca por la combinación de un clima continental y técnicas de viticultura ecológica que fomentan el desarrollo de uvas de gran calidad. En bodega, el proceso de vinificación es minucioso: el mosto se obtiene mediante prensado directo tras un periodo de maceración, seguido de una fermentación en depósitos de hormigón pulido con levaduras autóctonas, sin aditivos enológicos. Este proceso incluye un trabajo sobre lías finas durante aproximadamente 90 días, que otorga al vino su característico cuerpo y sedosidad. Antes de su embotellado, se estabiliza de forma natural y se utiliza un nivel mínimo de sulfitos.

A la vista, Sector 2.8 muestra un color amarillo dorado brillante, limpio y glicérico, que anticipa su complejidad. En nariz, despliega una rica paleta aromática, con predominancia de pera limonera, membrillo fresco y un guiño tropical con notas de piña madura. Estas frutas se entrelazan con aromas de frutos secos silvestres como bellotas y castañas, además de notas acarameladas, recuerdos cítricos, heno y flores silvestres.

En boca, el vino es graso y meloso, con un tacto sedoso que se combina con una estructura recta y un cuerpo bien definido. Su acidez cítrica, con guiños de pomelo, le aporta frescura y un ligero amargor que equilibra el paladar. El sabor evoca la fruta fresca y la cubierta vegetal, mientras que su persistencia prolonga el placer tras cada sorbo.

Recomendado para ser servido a una temperatura de 8-12 °C, Caraballas Sector 2.8 Ecológico 2021 es ideal para maridar con pescados al horno, mariscos frescos, ensaladas complejas o incluso carnes blancas con salsas suaves. Este vino destaca no solo por su calidad, sino también por su capacidad de transmitir el alma de su terruño y el respeto por el entorno en cada botella.