Alta Pavina Pinot Noir 2022

Descripción

Alta Pavina Pinot Noir 2022 es un elegante vino monovarietal de la variedad Pinot Noir, elaborado en la IGP Castilla y León por Pago la Pavina. Procedente de una finca única ubicada en La Parrilla (Valladolid), a una altitud de 1.000 metros, este vino es el resultado de un terroir excepcional con suelos franco-calcáreos y un clima continental que aporta notables contrastes térmicos, esenciales para el desarrollo de esta variedad.

A la vista, Alta Pavina Pinot Noir 2022 presenta un color rojo pasión de capa media, con delicados ribetes anaranjados que reflejan la sutileza de la Pinot Noir. En nariz, despliega un perfil aromático dominado por frutas y bayas rojas maduras como cerezas, frambuesas y moras, complementado con evocadores matices de bosque mojado, setas y champiñones.

En boca, este tinto fresco y suave sorprende con una textura aterciopelada, una acidez vibrante y una estructura bien integrada. La sensación afrutada y carnosa, junto a taninos maduros, lo convierten en un vino redondo con un final seductor y un ligero toque meloso. Su buena acidez garantiza además una excelente evolución en botella.

El proceso de vinificación incluye una maceración prefermentativa de 5 días a 15 °C y una fermentación alcohólica iniciada con levaduras autóctonas. La maceración dura 15 días, con remontados controlados para preservar la expresión varietal. Finalmente, el vino pasa 6 meses en barricas de roble francés, aportando complejidad y un sutil toque especiado.

Alta Pavina Pinot Noir 2022 es ideal para maridar con platos delicados como carnes blancas, aves, setas o quesos semicurados. Servir entre 12 y 14 °C para disfrutar plenamente de su frescura y elegancia.