Javier Sanz Fermentado en Barrica 2022

Descripción

Javier Sanz Fermentado en Barrica 2022 es un vino blanco singular, elaborado exclusivamente con 100% Verdejo proveniente de las cepas más viejas de la Finca Fuente de los Vaqueros en La Seca. Este terroir único, con suelos pobres de cantos rodados, subsuelo arcilloso y calizo, junto con el clima continental caracterizado por marcadas amplitudes térmicas, permite obtener uvas de gran calidad con una acidez equilibrada y complejidad aromática.

La vendimia, realizada de forma manual con selección tanto en viñedo como en bodega, asegura que solo las mejores uvas formen parte de este vino. El mosto fermenta en barricas de roble francés y americano, donde permanece durante 6 meses en contacto con sus lías, acompañado de batonnage periódico. Posteriormente, el vino descansa en depósitos de acero inoxidable antes de su embotellado, seguido de 12 meses de crianza en botella, alcanzando su máxima expresión antes de salir al mercado.

En vista, presenta un color amarillo brillante. En nariz, es elegante y complejo, con aromas que combinan heno, fruta madura, flores y tierra seca, junto con notas de bollería, vainilla, melocotón y orejón.

En boca, se muestra amplio, sabroso y untuoso, con una acidez refrescante y un paso persistente marcado por minerales, barrica y recuerdos herbáceos, cítricos y marinos. Su pequeño toque de azúcar residual aporta equilibrio y redondez.

Este Verdejo fermentado en barrica es perfecto para acompañar mariscos, arroces marineros, pescados al horno, foie y quesos frescos, o incluso una tortilla española bien elaborada. Se recomienda servir a una temperatura de 8-10°C para disfrutar de su frescura y complejidad. Javier Sanz Fermentado en Barrica 2022 es un homenaje a la tradición y al cuidado en cada detalle de su elaboración.