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La Servil 2022
17,50 €
La Servil es un vino tinto ecológico elaborado con Monastrell en la D.O. Jumilla. Cultivado en viñedos de 60-70 años a 960 metros de altitud, se caracteriza por su frescura mediterránea, notas frutales y una profunda carga mineral. Crianza de 12 meses en fudres y barricas.
Descripción
La Servil es un vino tinto ecológico de Bodegas Cerrón, elaborado con la variedad Monastrell en la D.O. Jumilla. Procedente de viñedos viejos, de entre 60 y 70 años, situados a 960 metros sobre el nivel del mar y cultivados en suelos calizos bajo prácticas biodinámicas, este vino refleja el respeto por la tierra y las tradiciones ancestrales. La vendimia se realiza manualmente en el punto óptimo de maduración.
Tras una suave maceración, las uvas fermentan de manera espontánea con levaduras autóctonas en conos de madera. Posteriormente, el vino envejece durante 12 meses en fudres de 5000 litros y barricas usadas de 500 litros, antes de ser embotellado sin filtrar ni clarificar. El resultado es un vino fresco, con intensas notas frutales, gran carga mineral y un marcado carácter mediterráneo, que habla del respeto por el entorno y las raíces de la región.
